ガレの気まぐれブログ [ナチュラルフレンチ・ガレ]

ガレのshi-naです。

杷木町から届いた無花果でコンフィチュールを作りましたよ！

まず、皮についたケバを取るように、優しく洗って皮をむきます。

むいた皮は別鍋に入れておきます。

熟れてやわらかい時には手で潰してもいいですが、

このようにスライスしてもいいです。

どちらにしても、果肉を小さくしすぎないようにするのがポイントです。

別鍋に入れた皮に、レモンの皮と水を加えて煮込みます。

水分が半分くらいになったら、こして、先ほどのいちじくと合わせます。

いちじくは、果肉からの水分がほとんど出ないので、

こうして水分を加えます。

沸騰するまで煮詰めて、

丁寧にアクを取って、レモンとお砂糖を加えていくと・・・

こんなにキレイな色になります。

着色料も香料も何も入れない、

季節のくだもので作るコンフィチュールには

自然のおいしさが、たっぷりつまっています。

shi-naです。

まだまだ残暑厳しい９月ですが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？

ガレの2階にいる2匹は、寝るばかりの日々を過ごしています。

私　「　ふうちゃんふうちゃん、写真撮るよ～　」

風　「　・・・・・・　」

私　「　風ちゃん、こっちむいて写真だよ！　」　

風　「　・・・・・・　」

私　「　風っ、はやく写真とるんだからっ！　」

風　「　・・・・・・　」

 。。。いくら呼んでも見向きもしません。。。

新入りの鈴（すず）は、遊びつかれて寝ています。

 熟睡すると、こちらが何をしても起きません。

どんなにもちゃもちゃ触ろうと、絶対に起きません。

毎日風ちゃんにシャーッ！と言われ続けていますが、なかなかへこたれません。

 ガンコな2匹、そのうち仲良くしてね。

ガレのshi-naです。

長野県・川中島の白桃が手に入ったので

贅沢にコンフィチュールにしてみました

ひとつがこんなに大きくて、重量感もズッシリ！

お店の中に桃の甘い香りが充満しています。

 ガレ一番人気の桃のコンフィチュール。

ヨーグルトやパン、アイスやホットケーキのトッピングはもちろんのこと、

紅茶やシャンパン、ソーダで割っても美味しいですよね～

丁寧にアクを取りながら煮詰めていくと・・・

 きれいな色の桃のコンフィチュールができあがり！

ご予約をいただいているお客様、

大変ながらくお待たせいたしました！！

桃は毎年一番人気のため、多数のご予約をいただいております。

200ｇの大瓶はご予約分で完売、100ｇは数瓶の余裕がございます。

 また川中島が手に入りましたら、

すぐに準備段階に入る予定です。

秋は果物が美味しい季節、

今度は何のコンフィチュールを作ろうかな～

ガレのshi-naです。

今日から９月　　

みなさま　いかがお過ごしですか？

ガレの夏休み、行ってきました熊本県・天草

ドルフィンウォッチング！！

たっくさんのイルカたちが泳いでいるところが間近で見れます。

これぐらいの近さで見ることができます。

何隻もの船がイルカ待ち。

どこかでドルフィンキックが見えたら、一斉に船が発進！

みんなで追い回すので、追い込み漁みたいになっていました（笑）

ここ天草では、一年を通してイルカに会える確立が99％もあるようです。

私が行った時には、子連れイルカも見ることができました。

みなさまも、身も心も癒されに行かれてはいかがですか？？

炎天下の中１時間のイルカウォッチング、

もう少し涼しくなってからのほうがオススメです

こんばんわ。タバタです。

今日はご馳走まかない。

ロールキャベツ。

なんとも素朴ですが…これが、うまい。

スープは博多もち豚のゆで汁。それに野菜の甘みを足し

ロールキャベツを入れてコトコト。。。

僕が一番好きなまかないです。

ちなみに、フランス語では「シューファルシー(Choux farci)」と言います。

シュー＝キャベツ　　　　　ファルシー＝詰め物をした

ちなみに、シュークリームのシューも、形がキャベツに似ているためそう名前が付きました。

 8月23日（月）・24日（火）・25（水）　は

誠に勝手ながらお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。

皆様のご予約・ご来店をお待ちしております。 

 shi-naです。

パワースポット巡りの本や写真集が売れているそうです。

確かに、気持ちのいい場所とそうでない場所、

何度も足を運ぶ場所と、そうでない場所がありますよねー。  

 この場所は、外国でもなければ遠くもない、

ガレから歩いて15分くらいの場所です。

私の秘密のパワースポットのひとつです。

遠くまで行かなくても、

意外と近場にご自分のパワースポットがあるかもしれませんヨ

今が旬の魚イサキ。

産卵に備え、お腹には白子、真子を持っています。

身も太っていて、脂も乗っています。

白子は小麦粉をまぶし、バターでムニエルにするのもいいですが、

今回はスモークしてお魚料理に添えました。

立派な白子です。

シェフは魚の顔でオスかメスがわかるようで、オス（白子）を狙って仕入れてきます。

僕はさっぱりわかりませんが…やっぱりシェフはすごいですね。

ところで、タバタ家の子ども達。

2匹は猫大好きな、とてもやさしい方の家に旅立ちました。

ちょっと寂しいような…

でも、元気に育って、幸せになってくれるでしょう！！

ガレのshi-naです。

梅雨真っ只中、むしむしじめじめシーズン満開です。

せめて、サッパリしたものが飲みたい！食べたい！と

早速作ってみました！

梅ジュースと・・・

梅のシャーベットです

さっそく試食タイム。

わっ　おいしい！　すっぱ！すっぱ！

もうひとくち・・・

おいひ！おいひ！　すっぱ！すっぱ！　つめた！つめた！

い・・いかん。これはクセになる味だ・・・

梅の香りもしっかりと残って、ほのかな甘みと酸味がおいしい、

ふわふわの

雪のようなシャーベットができました

クセになってもいい！という方は是非スタッフまで 。